Profil professionnel
Vue d'ensemble
Expérience
Formation
Compétences
Websites
Informations complémentaires
Langues
Les hobbies et centres d'intérêt
DIVERS
AUTRES EXPÉRIENCES CLÉS
Chronologie
Generic

Gaëlle Troubat

Consultante & coach
LA HULPE

Profil professionnel

Avec un parcours riche mêlant direction opérationnelle, gestion de projets, coordination d'équipes et optimisation de l'expérience client, j'apporte une vision à 360° acquise sur le terrain. Ancienne gérante et consultante indépendante, je sais m'adapter aux réalités d'une entreprise tout en structurant une dynamique de croissance. À la fois ancrée, positive et stratégique, je mets mon sens du détail et mon leadership humain au service de projets qui ont du sens.

Vue d'ensemble

27
27
years of professional experience

Expérience

Optimisatrice Horeca & F&B Manager (Freelance)

Sparkling Touch
09.2016 - Actuel
  • Présentation de l'entreprise: https://www.sparklingtouch.be/
  • Accompagnement de restaurateurs et hôteliers dans l'optimisation de leur concept et rentabilité
  • Repositionnement stratégique et mise en place d'outils de suivi
  • Formations en leadership, gestion d'équipe et excellence client
  • Organisation d'événements promotionnels et community management
  • Mise en place de procédures internes pour assurer la qualité du service client et la résolution rapide des problèmes.
  • Collaboration avec l'ensemble des équipes, managers et membres de la direction pour atteindre un objectif commun.
  • Coordination des activités de formation et développement des compétences des collaborateurs.

Manager Réseau

Traiteur Esprit Fin & Lunch Corner
Lille
01.2014 - 08.2016
  • Gestion et développement de 10 points de vente de restauration en entreprise
  • Coordination des équipes et optimisation de l'expérience client
  • Mise en place de procédures internes pour assurer la qualité du service client et la résolution rapide des problèmes.
  • Coordination des activités de formation et développement des compétences des collaborateurs.
  • Suivi des indicateurs de performance clés pour évaluer l'efficacité des actions mises en place.
  • Gestion des situations d'urgence en prenant des décisions rapides et efficaces.
  • Gestion des budgets, suivi des dépenses et recommandation d'ajustements.

ASSISTANTE DE DIRECTION & AIDE COMPTABLE

Groupe Evadix
Tournai
01.2007 - 12.2013
  • Accueil physique et téléphonique des visiteurs et des clients.
  • Gestion administrative des dossiers : collecte de documents, vérification des pièces et des justificatifs, saisie informatique, actualisation des données.
  • Gestion des tâches administratives : notes de frais, contrôle et saisie des factures, suivi du budget.
  • Saisie comptable, pointage et rapprochements ; transmission de pièces, interface avec comptables (BE/RO).
  • Préparation de PV, organisation de réunions, gestion de salles et classement/archivage.
  • Coordination interservices (compta, logistique, IT, commercial) et accueil visiteurs.
  • Gestion du secrétariat personnel de la Direction : agendas, messageries, appels téléphoniques et notes de frais.

Gérante en restauration

Cliniques Universitaires Saint-Luc
Bruxelles
01.2004 - 12.2006
  • Gestion globale et développement de la nouvelle brasserie dans le hall des cliniques
  • Gestions du service traiteur interne, organisation d’événement
  • Vérification des caisses, contrôle de la bonne comptabilisation des recettes.
  • Coordination de l'activité en cuisine et du service en salle visant à fluidifier les opérations.
  • Gestion quotidienne des opérations du restaurant, assurant un service efficace et de qualité.
  • Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
  • Formation des employés aux bonnes pratiques lors de leur arrivée et tout au long de leur parcours.

Direction & Gestion des Restaurants Familiaux

Restaurant Alain Troubat SA
Bruxelles
01.1998 - 12.2003
  • Gestion RH et administrative, formations des équipes, organisation de banquets
  • Communication et relation client
  • Service en salle

Formation

Community manager

Centre de formation à distance

Life coach

Centre de formation à distance

Management

Kaleido
Lille

Chef d'entreprise

IFAPME
Liège

Gestion hôtelière

ECSSAC
Liège

Gestion des conflits

HORECA formation
Bruxelles

Compétences

  • Gestion & Leadership

  • Marketing & Communication

  • Organisation & Coordination d'événements

  • Expérience client & Qualité de service

  • Gestion opérationnelle & Rentabilité

  • Adaptabilité & Vision 360

  • Sens de l'organisation

  • Aisance orale en présentations

  • Bon sens relationnel

  • Créativité et innovation

  • Empathie envers les collaborateurs

  • Ténacité dans l'atteinte des objectifs

  • Relation client

  • Médiation interpersonnelle

  • Capacité à motiver

  • Reportings

  • Analyse des données

  • Normes qualité

  • Gestion administrative

  • Suivi des objectifs

  • Création de rapports

  • Écoute active

  • Gestion de projet

  • Gestion des conflits

  • Adaptabilité

  • Communication

  • Coordination de projets

  • Rigueur professionnelle

  • ChatGPT

  • Vision stratégique

Websites

Informations complémentaires

Cuisine, gastronomie, tendances culinaires, écologie, écriture, photo, formation continue, aromathérapie, philosophie, développement personnel, lecture, randonnée.

Langues

Français
Langue maternelle
Anglais: seconde langue, excellent niveau écrit et oral
Courant
Néerlandais: Scolaire débutant (prête à me former)
Débutant

Les hobbies et centres d'intérêt

Cuisine, gastronomie, tendances culinaires, écologie, écriture, photo dont culinaire, stylisme culinaire, formation continue, aromathérapie, philosophie, développement personnel, lecture, randonnée.

DIVERS

  • En couple, 2 enfants autonomes
  • Permis de conduire B
  • Bénévolat : Trésorière de l'association des commerçants de Brunehaut durant 2 ans, trésorière d'un club de basket et fondatrice de l'association des parents.

AUTRES EXPÉRIENCES CLÉS

  • Consultante pour un restaurant étoilé et un lieu de réception (2018 - 2024)
  • Coordinatrice & formatrice pour une cantine durable gérée par les étudiants (ERG Bruxelles)
  • Conférencière pour divers organismes (Wagralim, Euro-Toques, Rotary, Valrhona...)
  • Coordination événementielle pour Nouvelle Dimension

Chronologie

Optimisatrice Horeca & F&B Manager (Freelance)

Sparkling Touch
09.2016 - Actuel

Manager Réseau

Traiteur Esprit Fin & Lunch Corner
01.2014 - 08.2016

ASSISTANTE DE DIRECTION & AIDE COMPTABLE

Groupe Evadix
01.2007 - 12.2013

Gérante en restauration

Cliniques Universitaires Saint-Luc
01.2004 - 12.2006

Direction & Gestion des Restaurants Familiaux

Restaurant Alain Troubat SA
01.1998 - 12.2003

Community manager

Centre de formation à distance

Life coach

Centre de formation à distance

Management

Kaleido

Chef d'entreprise

IFAPME

Gestion hôtelière

ECSSAC

Gestion des conflits

HORECA formation

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