Commis de cuisine
Maison de repos de Bièvre
Bièvre
2025.05 - 2025.06
- Préparation des ingrédients frais en respectant les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire strictes.
- Exécution des recettes sous la supervision du chef, en veillant à la présentation des plats.
- Nettoyage et entretien des espaces de travail, garantissant un environnement de cuisine propre et organisé.
- Participation à l'inventaire des produits alimentaires, contribuant à une gestion optimale des ressources disponibles.
- Contribution à la création de menus équilibrés et adaptés aux besoins nutritionnels des résidents.
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
- Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
- Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
- Préparation des produits de base tels que les légumes, les viandes et les sauces, facilitant la rapidité de service.
- Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
- Aide aux chefs lors de la préparation des plats, suivant les recettes et les instructions données.
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurant la salubrité des plats préparés.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire.
- Préparation des ingrédients pour les différents plats selon les recettes et les consignes du chef cuisinier.
- Travail en équipe avec d'autres commis de cuisine pour améliorer continuellement les compétences culinaires.
- Mise en place du plan de travail et des ingrédients, assurant une organisation fluide en cuisine.
- Rangement de la vaisselle et des ustensiles de cuisine sur les étagères après le lavage, contrôle de propreté.
- Nettoyage et entretien rigoureux des équipements et des ustensiles, garantissant un environnement de travail hygiénique.
- Préparation et dressage minutieux des plats, contribuant à une présentation esthétique et appétissante.
- Soutien aux autres membres de l'équipe lorsqu'ils sont débordés ou ont besoin d'aide.