Xavier Klotz

Directeur des opérations et stratège de croissance, avec une expertise internationale prouvée dans la gestion multi-sites, l'optimisation des performances et l'innovation commerciale.

- 12 ans d'expérience dans l'hôtellerie, la restauration et le développement de concepts alimentaires.

- Capable de piloter des équipes pluridisciplinaires et d'améliorer la rentabilité à travers une gestion efficace des opérations.

- Manager expérimenté avec une expertise avancée en sourcing, production, développement et gestion de projets. Capable d’évoluer dans des environnements dynamiques et exigeants, avec une approche agile et innovante pour optimiser les performances et favoriser la croissance.

• Augmentation des revenus de 30 % chez Lev Holding avec 2 concepts ADAR & BROCHE en identifiant et exploitant des opportunités de croissance, tout en réduisant les coûts opérationnels de 15 % grâce à l'optimisation des processus internes.
• Ouverture de 6 nouveaux sites chez Ahi Poke & Crème London, avec un ROI positif dès la première année. Gestion d'une équipe de 100 employés avec une réduction des coûts alimentaires à 24 % et du coût de la main-d'œuvre à 19 %.
• Création d'une entreprise de biscuits vegan à succès (Tough Cookie), ayant conclu des partenariats B2B avec plusieurs chaînes alimentaires et une distribution nationale en moins de 12 mois.
• Fondateur de Popote - Gourmet im Glass, avec une croissance annuelle de 25 % des ventes, un positionnement unique sur le marché, et des partenariats B2B stratégiques en Suisse.

• Français, Bilingue
• Anglais, Courant
• Allemand, Niveau intermédiaire