Victorien Podevin

Patron d'une équipe de 3 ouvriers.

Pendant cette période j'ai acquis la maitrise de la boulangerie. Pétrissage de pain , baguette, brioches, spécialité de travail du levain pour les pains spéciaux et baguettes . Pousse lente maîtrisée par le froid .

Pâtisserie : spécialité de gâteaux à thème , pièces montées, wedding cake, macarons.

Pâtissier indépendant au sein d'une entreprise. Poste de pâtisserie fine, macarons, biscuits . Préparation et montage d'entremets et spécialités de gâteaux à thème.

Aide boulanger 2 jours par semaine.

Diriger une équipe de 4 pâtissier. Spécialité de gâteaux à thème, pièces montées pour événements et support décoratif ( travail de la frigolite , support en bois destiné à la présentation en salle de banquet).

Aide au courage et au façonnage de la viennoiserie .

Post de pâtissier seul. Fabrication pour 2 magasins : organisation des préparations au montage et à la finition des entremets et pâtisseries traditionnelles. Tourage de la viennoiserie et du feuilletage et façonnage . Spécialité de gâteaux à thème. Commande matières premières et entretien des locaux .

Fabrication de pâtisseries mise en place des préparations. Décorations d'entremets et de gâteaux à thème . Commandes matières premières et entretien des locaux .

• Préparation des pâtisseries , fabrication des entremets, Gâteaux à thème. Pâte à choux, biscuits pour le montage d'entremets.

Préparation de pâtisseries artisanales. Tourage et façonnage de viennoiseries. Travail de nuit .