Sebastien lefebvre
Chef De Cuisine
la louviere
Profil professionnel
Titulaire d'un [Diplôme], je suis à la recherche d'un poste de [Intitulé du poste] dans un [Type d'établissement]. Passionnée par la cuisine, j'ai acquis une première expérience lors de stages en restauration pendant lesquels j'ai pu affiner mes compétences culinaires et ma capacité à travailler efficacement au sein d'une équipe. Créative et respectueuse des consignes, je suis prête à contribuer au succès de votre équipe.
Professionnel doté d'un grand sens de l'organisation et d'une solide connaissance de [Produit ou Service] et [Produit ou Service], je désire évoluer au sein de [Secteur]. Je sais m'intégrer sans difficultés dans de nouveaux contextes de travail grâce à un véritable esprit d'équipe et à d'excellentes capacités d'écoute et de communication.
Vue d'ensemble
17
17
years of professional experience
1
1
Certification
Expérience
Chef de cuisine
Fortunati
La louviere
2026.12 - Actuel
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Chef de cuisine
Le pincemaille
Binche (estinne)
2024.10 - 2025.11
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
Chef de cuisine
La Serenatta
Zaventem
2014.03 - 2016.03
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Encadrement d'une brigade de [Nombre] personnes.
- Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
- Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
- Mise en place d'un système d'inventaire organisé pour faciliter la gestion des stocks et éviter le gaspillage alimentaire.
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
- Création de nouvelles recettes répondant aux attentes des convives et aux tendances du secteur.
- Élaboration des menus et de la carte des plats et des vins du restaurant.
- Management d'une équipe de [Nombre] employés : organisation des tâches, formation aux techniques et procédures.
- Réalisation d'inventaires hebdomadaires afin de déterminer les besoins en denrées alimentaires et d'éviter le gaspillage.
- Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
- Collaboration étroite avec les fournisseurs locaux pour privilégier l'utilisation de produits frais et saisonniers.
- Optimisation du budget alloué aux achats alimentaires pour minimiser les coûts tout en maintenant une haute qualité.
- Préparation des plats emblématiques du restaurant.
- Élaboration de menus créatifs et équilibrés en tenant compte des besoins nutritionnels des clients.
Cuisinier polyvalent
amatto
marrakesh
2013.01 - 2014.06
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Préparation quotidienne de divers plats chauds et froids, notamment entrées, plats principaux, desserts et hors-d'œuvre.
- Organisation efficace du temps de travail pour répondre aux exigences du service en période de forte affluence.
- Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Travail en étroite collaboration avec le chef cuisinier pour développer les compétences techniques et culinaires.
Cuisinier polyvalent
le manssart
La Louvière
2009.01 - 2012.06
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Formation
glacier patissier
dolce vita
La Louvière 2003.06 - 03 2008
C.E.S.S. - hotteleries restauration
institut saint joseph,ifapme
la louviere /mons 1991.09 - 09 1995
Compétences
- Dressage créatif des assiettes
- Motivation constante
- Diagnostic rapide en cas de problème technique
- Contrôle qualité des ingrédients
- Maîtrise basique du logiciel Photoshop
- Analyse rapide des situations
- Innovation culinaire
- Adaptabilité aux changements rapides
- Capacité à suivre les recettes à la lettre
- Dressage artistique des assiettes
- Planification optimale des achats
- Cuisson maîtrisée
- Application des règles d'ergonomie en cuisine
- Cuisson sous vide
- Préparation des plats
- Découpe des aliments
- Anticipation
- Cuisine internationale
- Gestion des stocks
- Respect des normes d'hygiène
- Création de menus
- Techniques de découpe
- Endurance
- Goût du travail bien fait
- Concentration
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Cuisine de collectivité
- Chaîne du froid
- Sauces
- Contrôle qualité des produits
- Lecture de plans techniques
- Cuisine gastronomique
- Gestion du stress
- Esprit d'équipe
- Agilité
- Préparation de plats
- Leadership d'équipe
- Normes d'hygiène
- Organisation
- Modes de cuisson
- Banquets et restauration
Informations complémentaires
- Cuisine
- Photographie
- Gastronomie
- Cuisine du monde
- Art
- Passion pour les cuisines du monde
- Passion pour le cinéma
- Théâtre
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Arabe
Notions
Italien
Intermédiaire
Certificats
- [Formation] (RNCP niveau [Numéro])
Projets réalisés
- Résolution inventive des problèmes : - A résolu un problème lié à un produit en effectuant un test auprès des consommateurs.
Disponibilités professionnelles
lundi
mardi
mercredi
jeudi
vendredi
samedi
dimanche
matin
après-midi
soirée
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Chronologie
Chef de cuisine
Fortunati
2026.12 - Actuel
Chef de cuisine
Le pincemaille
2024.10 - 2025.11
Chef de cuisine
La Serenatta
2014.03 - 2016.03
Cuisinier polyvalent
amatto
2013.01 - 2014.06
Cuisinier polyvalent
le manssart
2009.01 - 2012.06
glacier patissier
dolce vita
2003.06 - 03 2008
C.E.S.S. - hotteleries restauration
institut saint joseph,ifapme
1991.09 - 09 1995