Goncalves de Oliveira Tatumi Rodrigo
Aide cuisinier/Personnel d'hôtellerie
Waterloo
Profil professionnel
Fort d'une expérience de 7 ans dans la restauration, je sais parfaitement utiliser le matériel de cuisine. Polyvalent et animé par un réel sens du service, j'aide efficacement la brigade grâce à ma rapidité d'exécution. Énergique, je dispose de la condition physique nécessaire.
Vue d'ensemble
28
28
years of professional experience
3
3
years of post-secondary education
Expérience
Aide-cuisinier
Le Gibloux CPAS Waterloo
Waterloo
12.2022 - 01.2025
- Nettoyage, épluchage et découpe des fruits et légumes.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
- Conditionnement et mise au frais des préparations dans le respect de la chaîne du froid et des normes d'hygiène alimentaire.
- Application rigoureuse des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine.
- Entretien des locaux, nettoyage des surfaces, lavage des ustensiles de cuisine et de la vaisselle.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Préparation des ingrédients avant le début du service.
Stage Régles HCCP
Orpea
05.2021 - 11.2022
- Nettoyage, épluchage et découpe des fruits et légumes.
- Découpe et épluchage des légumes, fruits et viandes selon les normes d'hygiène.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
- Préparation des ingrédients avant le début du service.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
- Préparation des ingrédients et mise en place pour faciliter le travail du chef cuisinier.
Aide cuisinier
Brasserie de Nering
Beersel
02.2018 - 01.2021
- Aide à la mise en place des salles et de la terrasse, contrôle que tout est en ordre avant l'ouverture du restaurant.
- Contrôle du respect des normes d'hygiène et de sécurité, vérification de la propreté des locaux.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Découpe et épluchage des légumes, fruits et viandes selon les normes d'hygiène.
- Aide au dressage des assiettes.
- Préparation des ingrédients et mise en place pour faciliter le travail du chef cuisinier.
- Entretien quotidien de la cuisine, nettoyage des ustensiles et équipements utilisés.
Barman - Serveur
Multiples établissements
Bruxelles
01.1997 - 01.2018
- Préparation des boissons chaudes et froides et des cocktails de manière rapide et efficace, distribution des consommations aux clients.
- Service au bar et en terrasse avec rapidité et amabilité, garantissant la satisfaction des clients.
- Entretien et nettoyage du bar, des verres, des outils et des machines avant, durant et après le service.
- Service au bar avec courtoisie.
- Tenue du bar, prise et traitement des commandes clients, réponse aux demandes de renseignements sur la composition des cocktails, le tarif des boissons et autres.
- Traitement des additions et des règlements, comptage du fonds de caisse en fin de service.
- Lavage, essuyage et rangement de la vaisselle, contrôle de la propreté des verres.
- Tirage des bières au comptoir, suivi des besoins en verre pour le service, plonge.
Sushiman
Sushibar Stockel
01.2002 - 01.2004
- Gestion des stocks d'ingrédients frais, commande auprès des fournisseurs locaux.
- Préparation des poissons et fruits de mer, selon les normes d'hygiène et de qualité.
- Suivi des stocks, signalement des besoins en réapprovisionnement, réalisation d'inventaires.
- Découpage précis des ingrédients pour réaliser des sushis et autres plats japonais.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
Formation
Régles HACCP
La Mire BW
Nivelles 05.2022 - 07.2022
Parcours intégration Wallonie
CRIBW
Nivelles 10.2021 - 11.2021
Aide-Cuisinier
Groep INTRO
Buizingen 01.2018 - 02.2018
Spreekrecht 1.3
CBE
Buizingen 09.2015 - 06.2016
Carreleur - Dalleur
Groep INTRO
Bruxelles 10.2014 - 10.2015
Spreekrecht 1.2
CBE
Buizingen 09.2014 - 06.2015
VCA
Groep INTRO
Bruxelles 04.2015 - 04.2015
Parcours d'intégration Flandre
Inbrgering
Halle 04.2014 - 04.2014
Spreekrecht 1.1
CBE
Halle 10.2013 - 03.2014
Compétences
- Connaissance des règles HACCP
- Préparation et service de petite restauration
- Mise en place
- Respect du matériel et des clients
- Gestion des stocks
- Service en salle
- Bonne gestion du stress
- Travail ordonné et propre
- Physionomiste
Informations complémentaires
- Cuisine
- Cinéma
- Cuisine du monde
- Vins et spriritueux
Langues
Français
Courant
Anglais
Notions
Néerlandais
Intermédiaire
Espagnol
Courant
Portugais
Langue maternelle
Chronologie
Aide-cuisinier
Le Gibloux CPAS Waterloo
12.2022 - 01.2025
Régles HACCP
La Mire BW
05.2022 - 07.2022
Parcours intégration Wallonie
CRIBW
10.2021 - 11.2021
Stage Régles HCCP
Orpea
05.2021 - 11.2022
Aide cuisinier
Brasserie de Nering
02.2018 - 01.2021
Aide-Cuisinier
Groep INTRO
01.2018 - 02.2018
Spreekrecht 1.3
CBE
09.2015 - 06.2016
VCA
Groep INTRO
04.2015 - 04.2015
Carreleur - Dalleur
Groep INTRO
10.2014 - 10.2015
Spreekrecht 1.2
CBE
09.2014 - 06.2015
Parcours d'intégration Flandre
Inbrgering
04.2014 - 04.2014
Spreekrecht 1.1
CBE
10.2013 - 03.2014
Sushiman
Sushibar Stockel
01.2002 - 01.2004
Barman - Serveur
Multiples établissements
01.1997 - 01.2018
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