Chef de cuisine
Dans la forêt
Uccle
09.2020 - Actuel
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces frais/secs permettant de garantir la disponibilité des ingrédients et éviter le gaspillage alimentaire.
- Conception de la carte et du menu.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
- Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (HACCP).
- Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
