Nataliia SHEVTSOVA
Cuisinier
Liège
Profil professionnel
Cuisinier avec 9 ans d'expérience, je suis spécialisé dans la préparation de mets traditionnels et innovants. Motivé par le désir d'offrir une expérience culinaire exceptionnelle, je souhaite intégrer une équipe dynamique où je pourrai mettre à profit mes compétences culinaires.
Vue d'ensemble
9
9
years of professional experience
1
1
year of post-secondary education
Expérience
Cuisinier
Restaurant de Hôtel Lviv
Lviv, Ukraine
03.2012 - 12.2014
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
- Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
- Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
- Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
- Collaboration étroite avec la salle pour assurer une bonne communication entre cuisine et service.
- Supervision des commis de cuisine : gestion du planning et attribution des tâches quotidiennes.
- Suivi des commentaires des clients pour ajuster les pratiques culinaires et améliorer l'expérience globale.
- Préparation quotidienne des ingrédients frais.
- Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
Cuisinier
Svitlytsia
Lviv, Ukraine
03.2006 - 12.2011
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
- Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
- Préparation et cuisson des mets selon les fiches techniques et les directives du chef cuisinier.
- Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
- Préparation des plats selon les recettes traditionnelles ou innovantes, en respectant les normes d'hygiène.
- Réalisation de desserts variés en suivant les recettes élaborées par le chef.
- Maintien d'une communication efficace avec le personnel de salle pour garantir la satisfaction des clients.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Coordination avec l'équipe de cuisine pour assurer le bon déroulement du service.
- Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
- Préparation quotidienne des ingrédients frais.
- Collaboration étroite avec la salle pour assurer une bonne communication entre cuisine et service.
- Élaboration d'entrées chaudes et froides, préparation et cuisson des viandes, poissons et sauces.
- Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
- Cuisson des viandes selon les préférences des clients : bleu, saignant, à point.
Formation
Bachelier de spécialisation - Cuisiner, confiseur
Cente Interrégional De L'éducation Professionnelle
Lviv, Ukraine 09.2004 - 01.2006
Compétences
- Préparation des ingrédients
- Respect des normes d'hygiène
- Cuisson des viandes
- Réalisation de desserts
- Gestion des stocks
- Coordination d'équipe
- Mise en place de matériel
- Gestion du temps
- Autonomie professionnelle
- Optimisation du temps
- Décoration de plats
- Dressage esthétique
- Innovation culinaire
- Adaptabilité rapide
- Sensibilité gustative
- Cuisson maîtrisée
- Adaptabilité aux changements
- Capacité à travailler sous pression
- Planification des achats
- Découpe précise des aliments
- Formation en sécurité alimentaire
- Persévérance face aux défis
- Sens de la créativité
- Nettoyage et entretien régulier
- Manipulation sûre et hygiénique
- Mathématiques culinaires
- Réalisation de fiches techniques
- Programmation four professionnel
- Goût du travail bien fait
- Rigueur
- Endurance
- Concentration
- Dressage
- Techniques de cuisson
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Sauces
- Techniques de découpe
- Cuisine de collectivité
- Chaîne du froid
- Procédures de nettoyage et désinfection
- Production culinaire
- Principes de stockage des aliments
- Organisation des tâches
- Préparation des plats
- Gestion du stress
- Discipline
- Cuisine gastronomique
- Dressage des plats
- Pâtisserie
- Sens de l'organisation
- Banquets et restauration
- Normes d'hygiène
- Suivi des stocks
- Préparation de plats
- Esprit d'équipe
- Appréciation gustative
- Leadership
- Modes de conservation des aliments
- Organisation des stocks
- Lecture de plans techniques
Informations complémentaires
- Gastronomie
- Membre de la chorale de la paroisse Ste. Bernadette à Angleur
- Bénévole pour l'association MigraCigogne
- Cuisine
- Voyages
- Lecture
- Arts créatifs
- Passion pour les cuisines du monde
- Musique
Langues
Français
Opérationnel
Ukrainien
Langue maternelle
Russe
Bilingue
Polonais
Débutant
Chronologie
Cuisinier
Restaurant de Hôtel Lviv
03.2012 - 12.2014
Cuisinier
Svitlytsia
03.2006 - 12.2011
Bachelier de spécialisation - Cuisiner, confiseur
Cente Interrégional De L'éducation Professionnelle
09.2004 - 01.2006