Macha Guilleaume

Création de repas pour petits événements avec des produits locaux et de saison, agrémentés de fleurs.

Service à table.

Nettoyage des espaces.

Préparation et vente de hamburger composés de produits locaux et de saison.

• Unité d'entomologie au sein de la Faculté agronomique de Gembloux.
• Instruction de dossiers administratifs, contrôle des documents, saisie informatique, travaux de numérisation, classement et archivage des pièces.

• Contrats ponctuels.

• Création de menus variés et équilibrés en tenant compte des saisons et des produits locaux.
• Préparation minutieuse des ingrédients, garantissant fraîcheur et qualité pour chaque plat servi.
• Gestion efficace des stocks alimentaires, minimisant le gaspillage tout en respectant les budgets établis.
• Application rigoureuse des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les tâches quotidiennes.
• Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
• Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
• Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
• Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
• Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
• Mise en place du matériel, préparation des stations et des ingrédients avant le service.
• Réception des marchandises, contrôle de la quantité et de la qualité des produits, stockage en chambre froide et en réserve.
• Respect des directives en matière d'hygiène et de propreté dans la cuisine, conformément aux réglementations.
• Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
• Participation au nettoyage de la cuisine et à l'entretien courant des équipements.
• Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
• Contrôle qualité des ingrédients utilisés et ajustement des recettes si nécessaire.
• Mise en place des postes de travail et organisation de la production culinaire.
• Conditionnement des préparations pour la mise au frais, étiquetage des emballages pour la traçabilité.
• Adaptation aux contraintes diététiques spécifiques (allergies, intolérances) pour satisfaire tous les clients.
• Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en cuisine, respect de la chaine du froid.
• Préparation et cuisson des plats selon les recettes et les normes qualité de l'établissement.
• Planification et préparation des menus quotidiens, en respectant les normes de qualité et de sécurité alimentaire.
• Préparation quotidienne des ingrédients frais.

• Création de menus variés, mettant en valeur des produits frais et de saison pour satisfaire la clientèle.
• Gestion optimale des stocks et des approvisionnements, garantissant la disponibilité des ingrédients nécessaires à chaque service.
• Élaboration de plats traditionnels français, respectant les techniques culinaires pour assurer la qualité et le goût.

• Gestion des opérations culinaires quotidiennes, garantissant des normes de qualité et de présentation élevées.
• Élaboration de menus créatifs en tenant compte des saisons et des produits locaux disponibles.
• Supervision de l'équipe de cuisine, assurant une bonne communication et une collaboration efficace entre les membres.

Élaboration et cuisine d'ingrédients pour patients d'une maison de repos en collaboration avec un chef.

Cuisine pour des évènements tels que Waterloo 2015 etc

Commandes.

Vérification des livraisons.

Élaboration de suggestions.

Mises en places.

Services.

Courses.

Commis en restauration gastronomique.

• Photos, création de flyers, etc.

• MRAX et Couleurs café.

• Événement Plaisirs d'hiver.

• Soirée Elle Belgique.

• Cuisine d'entreprise.