Herizo Rambolaharison
Commis de cuisine
NAMUR
Profil professionnel
Commis de cuisine avec 10 ans d'expérience, je maîtrise la préparation des plats et le respect des normes d'hygiène. Organisé et rigoureux, je m’assure d’un service efficace tout en maintenant la propreté de l’espace de travail. Passionné par la gastronomie, je travaille en équipe pour offrir une expérience culinaire de qualité.
Vue d'ensemble
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Commis de cuisine
Armonea la pairelle
NAMUR
2016.07 - Actuel
- Rangement et nettoyage de la cuisine à la fin du service.
- Entretien de la cuisine : nettoyage du plan de travail et du matériel, lavage des sols.
- Préparation des repas froids : entrées froides, fromages, desserts.
- Préparation des plats (entrées, plats principaux, desserts) selon les fiches recettes.
- Réception des marchandises, contrôle des quantité et de la qualité, rangement dans la réserve.
- Dressage des assiettes, décoration et mise en valeur des plats.
- Préparations préliminaires : mise en place du plan de travail, épluchage des fruits et légumes.
- Préparation des produits de base tels que les légumes, les viandes et les sauces, facilitant la rapidité de service.
- Nettoyage de la vaisselle et des ustensiles de cuisine.
- Aide aux chefs lors de la préparation des plats, suivant les recettes et les instructions données.
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, assurant la salubrité des plats préparés.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, garantissant l'hygiène et la sécurité alimentaire.
- Préparation des ingrédients pour les différents plats selon les recettes et les consignes du chef cuisinier.
- Travail en équipe avec d'autres commis de cuisine pour améliorer continuellement les compétences culinaires.
- Mise en place du plan de travail et des ingrédients, assurant une organisation fluide en cuisine.
- Nettoyage et entretien rigoureux des équipements et des ustensiles, garantissant un environnement de travail hygiénique.
- Rangement de la vaisselle et des ustensiles de cuisine sur les étagères après le lavage, contrôle de propreté.
- Soutien aux autres membres de l'équipe lorsqu'ils sont débordés ou ont besoin d'aide.
- Contrôle de l'état des produits et de leur fraîcheur.
- Mise en place de la salle et maintien de sa propreté durant le service.
- Collaboration avec le personnel de salle pour assurer un service rapide et efficace lors des services.
- Gestion efficace du stock pour éviter tout gaspillage ou perte d'ingrédients.
- Mise à la poubelle des déchets alimentaires restés dans les assiettes, évacuation des sacs poubelle dans les conteneurs.
- Prise en charge des tâches préliminaires : lavage, épluchage, découpe, pesée des ingrédients.
- Mise en place de la salle de restaurant, débarrassage des tables, nettoyage et remise en ordre en fin de service.
- Gestion des déchets et recyclage pour maintenir une cuisine propre et respectueuse de l'environnement.
- Respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour prévenir les contaminations.
- Stockage des produits alimentaires selon les procédures, respect de la chaîne du froid.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine pour garantir leur bon fonctionnement.
- Réception et vérification des livraisons de produits alimentaires, rangement dans les espaces de stockage.
- Participation au dressage des plats pour une présentation soignée et attrayante.
- Préparation des ingrédients selon les instructions du chef, surveillance de la cuisson des plats.
- Assistance aux chefs dans l'exécution des tâches quotidiennes afin d'assurer un service fluide.
- Assistance dans la préparation de plats simples en respectant les recettes fournies.
- Réception des livraisons, contrôle de leur conformité et stockage des marchandises dans la réserve.
- Mise au frais des préparations alimentaires et des autres produits dans le réfrigérateur ou dans la chambre froide.
- Nettoyage de la cuisine et rangement des espaces de travail à la fin du service.
Formation
Restaurateur - Salle niveau 2
Cefor IEPS
Namur 2023.01 - 2023.05
Restaurateur - Salle niveau 1
Cefor IEPS
Namur 2022.09 - 2023.01
Restaurateur - La cuine sous influence méditerranéene
Cefor IEPS
Namur 2022.08 - 2023.01
Formation continuée des restaurateurs - nouvelles technologies, novelles tendances
Cefor IEPS
Namur 2022.01 - 2022.06
Restaurateur - Cuisine niveau 3
Cefor IEPS
Namur 2018.09 - 2019.06
Restaurateur - Cuisine niveau 2
Cefor IEPS
Namur 2017.09 - 2018.06
Restaurateur - Cuisine niveau 1
Cefor IEPS
Namur 2016.09 - 2017.06
Compétences
Capacité à suivre les recettes à la lettre
Gestion du temps efficace
Innovation culinaire
Nettoyage efficace des espaces
Motivation constante
Communication efficace avec l'équipe
Dynamisme constant
Polyvalence dans les tâches
Normes HACCP
Travail en équipe
Sens de l'organisation
Respect des normes d'hygiène
Informations complémentaires
- Passion pour les cuisines du monde
- Passion pour le Basketball
Langues
Français
Courant
Chronologie
Restaurateur - Salle niveau 2
Cefor IEPS
2023.01 - 2023.05
Restaurateur - Salle niveau 1
Cefor IEPS
2022.09 - 2023.01
Restaurateur - La cuine sous influence méditerranéene
Cefor IEPS
2022.08 - 2023.01
Formation continuée des restaurateurs - nouvelles technologies, novelles tendances
Cefor IEPS
2022.01 - 2022.06
Restaurateur - Cuisine niveau 3
Cefor IEPS
2018.09 - 2019.06
Restaurateur - Cuisine niveau 2
Cefor IEPS
2017.09 - 2018.06
Restaurateur - Cuisine niveau 1
Cefor IEPS
2016.09 - 2017.06
Commis de cuisine
Armonea la pairelle
2016.07 - Actuel