David Somers
Cuisinier
Baudour
Profil professionnel
Autonome et enthousiaste, mes premières expériences m'ont permis de renforcer mes acquis et d'appréhender les différents outils et techniques. En quête de nouveaux challenges, je souhaite rejoindre une organisation à laquelle je pourrais apporter mon dynamisme et mon goût du challenge.
Professionnel doté de nombreuses années d'expérience et une forte aptitude à acquérir de nouvelles connaissances. Capable à la fois de travailler en équipe et de fonctionner de manière autonome, je fais preuve d'un solide sens de l'organisation.
Vue d'ensemble
30
30
years of professional experience
4
4
years of post-secondary education
Expérience
Chef de cuisine
L'envers du décor
Soignies
02.2025 - 08.2025
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Création de recettes innovantes en tenant compte de la saisonnalité des produits.
- Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Cuisinier en institut pour personnes handicapées
La sapinière
Masnuy st jean
12.2017 - 02.2025
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Réalisation d'inventaires réguliers des stocks de marchandises.
- Adaptation aux demandes spécifiques des clients pour offrir un service personnalisé.
Traiteur indépendant
Moi même
Baudour
07.2010 - 09.2017
- Accueil de la clientèle, renseignement sur la composition des plats, prise de commande et service.
- Veille à la qualité de service auprès des clients.
- Rangement, nettoyage et contrôle du poste de travail dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.
- Négociation des tarifs avec les fournisseurs et gestion des contrats pour optimiser les coûts.
- Élaboration de recettes innovantes tout en respectant les contraintes budgétaires et les attentes des clients.
- Suivi quotidien des stocks : produits alimentaires, matériel et fournitures.
- Commande de marchandises auprès des fournisseurs, négociation des meilleurs tarifs.
Cuisinier en collectivité
Le menu plaisir
Colfontaine
09.2007 - 07.2010
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des plats et du nettoyage des locaux.
- Élaboration de préparations froides et chaudes selon les besoins des résidents.
Cuisinier en collectivité
Sorest - depoitre
Ath
03.2004 - 09.2007
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage quotidien du matériel et maintien d'un environnement propre dans la cuisine.
- Mise en place de procédures de nettoyage quotidiennes pour maintenir la cuisine dans un état impeccable.
- Respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire lors de la préparation des plats et du nettoyage des locaux.
- Nettoyage de la station de travail, du matériel et des locaux selon les normes d'hygiène et de sécurité en vigueur.
Chef de cuisine
Le faitout - traiteur fernez
Baudour
09.2000 - 03.2004
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
Chef de cuisine
Fantasia grill
Frameries
09.1995 - 03.2004
- Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Conception de la carte et du menu.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
- Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
Formation
Bachelier de spécialisation - gestion hôtelière et accès à la profession
ITMA
Tournai 09.1994 - 06.1995
C.E.S.S. - technique de qualification en cuisine - Cuisine, salle, gestion
LPETH
Saint ghislain 09.1990 - 06.1994
Compétences
Gestion des commandes
Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Préparation et dressage des plats
Cuisson maîtrisée
Communication efficace
Écoute active
Gestion des stocks
Inspection alimentaire
Compétences en communication
Gestion des déchets
Normes HACCP
Capacité à travailler sous pression
Discipline
Sens de l'organisation
Techniques de cuisson
Informations complémentaires
- Cuisine
- Musique
- Arts créatifs
- Pratique de la guitare
Langues
Français
Langue maternelle
Allemand
Notions
Anglais
Intermédiaire
Chronologie
Chef de cuisine
L'envers du décor
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Cuisinier en institut pour personnes handicapées
La sapinière
12.2017 - 02.2025
Traiteur indépendant
Moi même
07.2010 - 09.2017
Cuisinier en collectivité
Le menu plaisir
09.2007 - 07.2010
Cuisinier en collectivité
Sorest - depoitre
03.2004 - 09.2007
Chef de cuisine
Le faitout - traiteur fernez
09.2000 - 03.2004
Chef de cuisine
Fantasia grill
09.1995 - 03.2004
Bachelier de spécialisation - gestion hôtelière et accès à la profession
ITMA
09.1994 - 06.1995
C.E.S.S. - technique de qualification en cuisine - Cuisine, salle, gestion
LPETH
09.1990 - 06.1994