cedric gosset

TCO Service

Ottignies

01.2016 - 09.2024

Suivi des stocks en réserve et dans les espaces froids permettant de garantir la disponibilité des ingrédients.
Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
Formation du personnel de cuisine aux techniques culinaires et aux recettes afin de développer les compétences et l'autonomie de tous.
Collaboration étroite avec les fournisseurs locaux pour privilégier l'utilisation de produits frais et saisonniers.
Encadrement du personnel de cuisine en misant sur la collaboration et le soutien.
Gestion de l'approvisionnement en denrées et matériel, sélection des fournisseurs et passation des commandes.
Veille au respect des règlements et à l'application des procédures Qualité, Hygiène, Sécurité et Environnement (QHSE).
Entretien des équipements et du matériel de cuisine.
Suivi des coûts et des ratios de matières premières, optimisation des ressources, limitation du gaspillage.
Supervision de la qualité de la production, contrôle de l'esthétique et de la température des plats.
Suivi strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire pour assurer un environnement sain et sécurisé en cuisine.
Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
Préparation des plats et dressage des assiettes en veillant à la saveur et à l'esthétique.