AXEL XHIGNESSE
Cuisinier / Chef de Partie / Shiftleader
Liège
Profil professionnel
Cuisinier dynamique avec plus de 10 ans d'expérience. Expert en gestion de flux tendus, management d'équipe et respect des normes HACCP. Maîtrise aussi bien la cuisine de collectivité que la restauration commerciale.
Vue d'ensemble
10
10
years of professional experience
2015
2015
years of post-secondary education
Expérience
Cuisinier en Cuisine Centrale
CHC
Alleur
2025.09 - 2026.03
- Production de repas en collectivité pour le milieu hospitalier.
- Gestion de gros volumes de production tout en garantissant la qualité.
- Respect strict des normes de sécurité alimentaire.
Cuisinier
Surfside Poké
Liège
2024.08 - 2025.08
- Préparation et assemblage de produits frais.
- Gestion des stocks et respect des fiches techniques.
- Maintenance de l'hygiène du plan de travail et du matériel.
- Préparation des ingrédients (épluchage, lavage, découpe), des garnitures et des sauces.
- Nettoyage et entretien des équipements de cuisine, des ustensiles et des espaces de travail.
- Respect strict des règles d'hygiène et sécurité alimentaire en vigueur.
Chef Cuisinier & Shiftleader
Bavet
Liège
2021.03 - 2023.09
- Management de l'équipe en cuisine et formation du personnel.
- Responsable du respect des règlements et procédures QHSE.
- Suivi rigoureux des stocks et des commandes fournisseurs.
- Contrôle de la bonne application des normes d'hygiène et de la propreté de la cuisine.
- Commandes hebdomadaires auprès des fournisseurs, négociation des délais de livraison et des tarifs.
- Gestion efficace du personnel en cuisine, incluant la répartition des tâches et le suivi du travail effectué.
Cuisinier Polyvalent
McDonald's
Jemeppe-sur-Meuse
2016.01 - 2021.03
- Préparation des commandes en environnement à haut flux.
- Conditionnement, étiquetage et traçabilité des produits.
- Nettoyage et entretien selon les normes HACCP.
Formation
Assistant aux métiers de la prévention - Agent de sécurité
École Polytechnique de Seraing
Gestion de petite entreprise - undefined
Collège Saint-Martin
SeraingEmployé administratif - Secrétariat
Collège Saint-Martin
SeraingHôtellerie - undefined
IPES Ougrée
SeraingCompétences
- HACCP
- Fiches techniques
- Gestion de production de masse
- Gestion de stocks
- Autonomie
- Leadership
- Flexibilité
- Sens des responsabilités
- Découpe précise des aliments
- Autonomie professionnelle
- Formation aux nouvelles techniques culinaires
- Adaptabilité rapide
- Capacité à travailler sous pression
Informations complémentaires
- Passion pour le cinéma
- Voyages : Roumanie,New York,Canada,Portugal
Langues
Français
Langue maternelle
Anglais
Notions
Chronologie
Cuisinier en Cuisine Centrale
CHC
2025.09 - 2026.03
Cuisinier
Surfside Poké
2024.08 - 2025.08
Chef Cuisinier & Shiftleader
Bavet
2021.03 - 2023.09
Cuisinier Polyvalent
McDonald's
2016.01 - 2021.03
Gestion de petite entreprise - undefined
Collège Saint-Martin
Employé administratif - Secrétariat
Collège Saint-Martin
Hôtellerie - undefined
IPES Ougrée
Assistant aux métiers de la prévention - Agent de sécurité
École Polytechnique de Seraing